Truber Galloway Frischfleisch

Qualität

Es gibt viele gute Gründe, Truber Gallowayfleisch zu geniessen. Qualitativ hochwertiges und geschmacklich vollkommenes Fleisch zu kochen, macht einfach viel mehr Spass!

Wir brauchen die Rinder, um unsere Bergweiden offen zu halten. Die steilen und unwegsamen Weiden können nicht gemäht und auch nicht anders genutzt werden. Das Offenhalten der Grünfläche im Berggebiet ist für viele Pflanzen und Tiere überlebenswichtig, da ihr Lebensraum durch die voranschreitende Überbauung unwiederbringlich zerstört wird.  

Fleischbeschaffenheit

Unsere Tiere werden extensiv gehalten, das heisst, sie fressen ausschliesslich Heu und Gras von unseren Matten und Weiden. Dadurch wachsen sie langsam, ihr Fleisch ist reich an Omega3-Fettsäuren und es entsteht das qualitativ hochwertige und aromatisch abgerundete Gallowayfleisch.
Das Fleisch ist fein gefasert, sehr schön marmoriert und butterzart. Schonend Zubereitet lassen auch Schmorstücke wie Braten, Ragout, Gulasch oder Siedfleisch keine Wünsche offen.

Lieferumfang

Jedes Mischpaket enthält:

• 1kg Geschnetzeltes
• 1kg Ragout
• 800g Saftplätzli
• 1kg Braten
• 2kg Siedfleisch
• 2.2kg Hackfleisch

Ein Mischpaket „Normal“ hat zusätzlich noch 2 kg Edelstücke:

• 0.5kg Plätzli à la minute
• 0.5kg Steaks
• 0.5kg Huft oder Hohrücken
• 0.5kg Entrecôtes

Das Mischpaket „deluxe“ enthält doppelt so viele Edelstücke.

Alle Varianten sind mit weniger Siedfleisch, dafür mehr Hackfleisch erhältlich.

Die Pakete werden in Kühlboxen transportiert und in praktischen Papiertragtaschen geliefert.

Lagerung

Das Fleisch kann 3 Tage im Kühlschrank bei max. 4°C gelagert werden. Danach muss es tiefgekühlt (-18°C) werden.

Kocheigenschaften

Durch schonende Zubereitung entfaltet Gallowayfleisch sein unverkennbar abgerundetes Aroma. Die Vielfalt der Gerichte ist unendlich.
Die Garzeiten sollen nicht zu knapp berechnet werden, lieber die Schmorstücke auf kleinem Feuer etwas länger garen! Ein Kilogramm Siedfleisch während 2.5 Stunden knapp unter dem Siedepunkt geköchelt, dazu gartenfrisches Gemüse, festkochende Kartoffeln und sämige Saucen… ein Hochgenuss!
Ragout braucht bei kleinem Feuer ca. 1 Stunde, Geschnetzeltes und Saftplätzli ca. 45 Minuten und ein Braten (gut angebraten) bei 140°C ca. 2 Stunden im Backofen.
Edelstücke können nach gewünschtem Garpunkt länger oder kürzer gebraten werden. Am besten nimmt man die Stücke vor dem gewünschten Garpunkt vom Feuer und lässt sie bei ca. 60°C noch 10 Minuten ziehen. So verteilt sich der Saft und das Fleisch erhält durch und durch die gleiche Farbe.